Nếu nhắc đến An Giang, người ta thường nghĩ ngay đến vùng đất tâm linh với miếu Bà Chúa Xứ, những cánh đồng thốt nốt bạt ngàn hay núi rừng hùng vĩ. Nhưng có một điều ít ai biết: ẩm thực An Giang không chỉ ngon mà còn cực kỳ đa dạng, phong phú và gần gũi với thiên nhiên.
Nếu ẩm thực Hà Nội mang nét thanh tao, nhẹ nhàng; ẩm thực Huế cầu kỳ và tinh tế, thì ẩm thực An Giang lại mang đến một trải nghiệm đầy bất ngờ với những món ăn độc lạ, dân dã nhưng đậm đà hương vị. Ở đây có những món ăn nghe tên thôi cũng đủ khiến nhiều người e dè, nhưng ai đủ dũng cảm thử một lần lại mê mẩn.
Từ những món ăn “kinh dị” như bọ cạp chiên giòn, gỏi sầu đâu cho đến những đặc sản đậm chất miền Tây như lẩu mắm, gà đốt Ô Thum, mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện văn hóa đặc sắc. (Ảnh: iVIVU)
Về An Giang, du khách nhất định phải ghé qua chợ Tịnh Biên – khu chợ đầu mối sầm uất bậc nhất miền Tây. Chợ Tịnh Biên thuộc khóm Xuân Hòa, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang. Nơi đây nằm tiếp giáp với biên giới giữa Việt Nam và Campuchia. Với lịch sử lâu đời và vị trí địa lý đặc biệt, chợ không chỉ là nơi giao thương buôn bán nhộn nhịp mà còn là điểm đến hấp dẫn du khách bởi sự đa dạng hàng hóa và nét văn hóa đặc trưng.
Thời điểm chợ đông khách nhất là từ tháng Giêng đến khoảng tháng 5 âm lịch, khi nhiều người đến hành hương nhân lễ hội Bà Chúa Xứ núi Sam và tranh thủ ghé qua đây. Chợ cung cấp một loạt các mặt hàng phong phú, từ đặc sản vùng Bảy Núi đến các loại khô, mắm như mắm cá linh, khô cá tra phồng, khô cá lóc, mắm sặc và nhiều sản phẩm tiêu dùng nhập khẩu từ Campuchia và Thái Lan.
“Tín đồ ẩm thực” có dám bước vào khu chợ độc nhất vô nhị này để thử những món ăn “đáng sợ” nhưng lại ngon đến khó tin? (Ảnh: Lữ hành Việt Nam)
Giữa muôn vàn hàng hóa được bày bán tại chợ, có một khu vực khiến không ít du khách phải sởn gai ốc ngay từ cái nhìn đầu tiên. Đó là gian hàng côn trùng – nơi quy tụ những món ăn thử thách lòng can đảm bậc nhất. Không chỉ là chợ côn trùng lớn nhất miền Tây, đây còn là điểm đến của những thực khách thích trải nghiệm hương vị kỳ lạ từ những loài bò sát, nhện, bọ cạp, rắn mối… với đủ hình thức: tươi sống, ngâm rượu, chiên giòn, nướng muối ớt…
Chợ côn trùng Tịnh Biên dường như rất chiều lòng cánh đàn ông khi cung cấp cả hai loại sản phẩm: côn trùng tươi sống và côn trùng đã ngâm rượu sẵn. Ngoài khách du lịch từ khắp nơi, còn có nhiều chủ cửa hàng rượu Đông Y từ các tỉnh đến đây để lấy sỉ côn trùng.
Các loại côn trùng sẽ được người dân chế biến đa dạng, có thể là nướng, chiên, xào. (Ảnh: Lữ hành Việt Nam)
Dọc theo những quầy hàng, du khách sẽ bắt gặp hình ảnh những con bọ rầy chiên giòn vàng ươm, dế cơm xào lá chúc thơm lừng hay bọ cạp chiên giòn nguyên con với đôi càng đen bóng. Thậm chí, đôi khi nơi này còn bày bán cả những loài rắn độc hiếm thấy như rắn hổ, rắn đuôi chuông. Nhiều du khách ban đầu e ngại khi đứng trước những quầy hàng với đủ loại sinh vật có hình thù đáng sợ, nhưng khi dám thử một miếng, họ lại bất ngờ vì vị ngon béo bùi, giòn rụm và cực kỳ cuốn hút.
Món ăn đặc sản ở An Giang: Những món ăn không dành cho người “yếu tim”
Trước kia bọ rầy được coi là loại côn trùng có hại cho nhà nông vì chúng thường hay cắn phá các đọt non, nhất là ở cây xoài, cây dâu, cây điều… Nhưng gần đây, bà con vùng biên giới đã khám phá ra cách chiên bọ rầy, biến loài côn trùng này món ăn thơm ngon và béo bổ. (Ảnh: kienthuc.net)
Nhắc đến ẩm thực côn trùng ở An Giang, không thể bỏ qua bọ rầy chiên giòn – một món ăn vừa độc lạ vừa gây tò mò. Đây là loại côn trùng cánh cứng, thường xuất hiện vào đầu mùa mưa, đặc biệt phổ biến ở vùng Tịnh Biên.
Để chế biến, bọ rầy sẽ được làm sạch ruột, bỏ cánh, ngâm nước muối rồi ướp gia vị cho thấm trước khi thả vào chảo dầu nóng. Khi chiên lên, bọ rầy tỏa mùi thơm hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bụng mềm béo, tạo nên một sự kết hợp giòn – béo – bùi đầy thú vị. Cắn một miếng, thực khách sẽ cảm nhận rõ hương vị bùi béo đặc trưng, hơi giống đậu phộng rang nhưng đậm đà hơn.
Nhộng sau khi sơ chế sạch sẽ được rang lên cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm. (Ảnh: iVIVU)
Trong danh sách những món ăn côn trùng gây sốt ở An Giang, nhộng rang chắc chắn là một cái tên nổi bật. Dù thoạt nhìn có vẻ ngoài giống hệt những con sâu béo ú khiến nhiều người e dè, nhưng ai dám thử một miếng sẽ phải bất ngờ vì độ ngon khó cưỡng.
Nhộng sau khi sơ chế sạch sẽ được rang lên cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm. Khi thưởng thức, “’tín đồ ẩm thực” sẽ cảm nhận rõ vị giòn nhẹ bên ngoài, bên trong béo bùi, đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình trong những buổi tụ họp. Nhiều thực khách ban đầu còn e ngại, nhưng khi nếm thử lại “ghiền” lúc nào không hay.
Bọ cạp đen chiên giòn. (Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân)
Món tiếp theo trong “thực đơn” này chính là món bọ cạp chiên giòn, chắc chắn là món ăn thách thức lòng can đảm nhất. Dù bị liệt vào danh sách côn trùng kịch độc, nhưng khi được chế biến đúng cách, bọ cạp lại trở thành món đặc sản được nhiều thực khách săn đón.
Bọ cạp sau khi làm sạch sẽ được tẩm gia vị rồi thả vào chảo dầu nóng. Khi chiên lên, lớp vỏ đen bóng trở nên giòn rụm, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Cắn một miếng, thực khách sẽ cảm nhận ngay độ giòn sần sật, hậu vị bùi béo, càng nhai càng cuốn. Dù vẻ ngoài có phần đáng sợ, nhưng không ít người sau khi thử đều phải thốt lên: “Ngon ngoài sức tưởng tượng!”
Bọ cạp chiên ăn kèm với các loại gia vị đi kèm tạo nên một món ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà không phải ai cũng dám thử. (Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân)
Thế nhưng với người dân An Giang, đến đây mà chưa thử dế xào lá chúc thì coi như chưa nếm trọn hương vị đặc sản. Không chỉ là một món ăn độc lạ, đây còn là nguồn thu nhập đáng kể của nhiều gia đình địa phương, giúp họ kiếm được từ vài trăm đến hơn một triệu đồng mỗi ngày.
Những con dế trứng no căng bí đỏ, đem rửa muối, chiên đủ lửa. Sau đó, phi thơm tỏi, rồi sấy giòn cùng lá chúc. (Ảnh: Báo An Giang)
Những con dế trứng căng mọng được làm sạch, rửa qua nước muối rồi chiên giòn đến khi vàng ruộm, dậy mùi thơm. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở công đoạn xào cùng lá chúc – loại gia vị đặc trưng của vùng Bảy Núi, tạo nên một hương vị thanh nồng, độc nhất vô nhị. Cắn một miếng, “tín đồ ẩm thực” sẽ cảm nhận ngay vị giòn rụm của dế, vị cay nồng của tỏi, hòa quyện với vị mặn ngọt của mắm đồng pha cùng đường thốt nốt chính hiệu Tịnh Biên.
Nguồn: Sưu tầm
Trả lời
Bạn phải đăng nhập để gửi phản hồi.