Những ngày qua, cơ quan chức năng thông báo tiêu hủy hàng nghìn hộp “patê Cột Đèn Hải Phòng” do công ty cổ phần đồ hộp Hạ Long sản xuất vì liên quan tới thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi, thu hút sự quan tâm lớn của dư luận.
Đáng chú ý ở chỗ, tên gọi của sản phẩm này lại trùng với patê Cột Đèn từ lâu trở thành món ăn nổi tiếng tại thành phố cảng Hải Phòng.
Patê Cột Đèn đã trở thành món ăn cần thử trên bản đồ ẩm thực Hải Phòng (Ảnh: Món ngon Hải Phòng).
Do vậy, rất nhiều người hiểu lầm về sản phẩm patê truyền thống chợ Cột Đèn. Thậm chí, không ít thực khách bày tỏ sự lo ngại về chất lượng của món đặc sản địa phương.
Được biết, patê vốn là món ăn có xuất xứ từ Pháp, du nhập vào Việt Nam và được người Việt điều chỉnh cách chế biến sao cho phù hợp khẩu vị người bản địa. Tại Hải Phòng, món ăn được nâng tầm thành đặc sản, gắn với địa danh cụ thể.
Tên gọi “patê Cột Đèn” là từ chỉ chung cho món patê bán ở chợ Cột Đèn, nay thuộc phố Chùa Hàng (ở quận Lê Chân cũ, Hải Phòng). Hiện khu phố có hơn chục gia đình kinh doanh món patê truyền thống, bán hàng chục năm qua.
Trước đó, Sở Du lịch Hải Phòng đã đưa món patê Cột Đèn vào danh sách bản đồ ẩm thực, nhằm giới thiệu tới thực khách những món ăn không thể bỏ lỡ khi tới thành phố cảng.
Các tiểu thương khẳng định, những mẻ patê được làm và tiêu thụ sạch trong ngày (Ảnh: Món ngon Hải Phòng).
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, anh Hậu, chủ một cơ sở nằm ở đầu phố Chùa Hàng cho biết, quán kinh doanh từ thời ông bà rồi truyền lại cho con cháu. Chủ tiệm cho biết, mỗi ngày quán làm 2 mẻ sáng và chiều, bán hết sạch trong ngày và không để hàng tồn tới hôm sau.
“Chúng tôi kinh doanh hàng chục năm nên có kinh nghiệm ước tính lượng khách mua ra sao để biết cần làm bao nhiêu hàng mỗi ngày. Ngày thường, quán tiêu thụ khoảng 50kg patê nhưng dịp lễ Tết số lượng sẽ gấp đôi hoặc hơn”, anh Hậu nói.
Nguồn: Sưu tầm
Trả lời
Bạn phải đăng nhập để gửi phản hồi.